組氨酸、賴氨酸、氨丙酸、蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、半脫氨酸（微量）、丁氨酸等十八種氨基酸，其中有七種為人體必需氨基酸。銀耳除食用外，尚有很好的藥用效果。

　　從我國漢代的《神農本草經》，到明代杰出的醫學家李時珍的《本草綱目》，以及近代《中國藥學辭大典》對銀耳藥用的功效都作過記載。公認銀耳甘平無毒、潤肺生津滋陰養胃、益氣和血、補腦強心。心肺、胃、腎三經。能精肺中熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲，或者久咳傷肋痛、婦女月經不調、肺熱胃炎，大便秘結、大便下血。銀耳在醫療上有廣泛效作用。